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野菜の栄養が今と昔では激減している?

 

今と昔で野菜の栄養価が激減している”という話をあなたも聞いたことがあると思います。

 

おまけに日本人は7割以上の人が野菜不足。野菜からの栄養はほとんど摂れていないようです。

 

実際にあなたが通年食べている野菜は栄養価がドーンと減っているのですが、正しい知識とチョットしたテクニックで野菜からの栄養不足を改善することが出来ます!

 

今日はあなたのダイエットには絶対に外せない野菜からの栄養をフルチャージする方法の話です^^!


 

 

 

野菜の味や香りが昔と違う

野菜の栄養価がどれくらい減っているかをちょっとお話します^^

 

たとえばほうれん草。
今のほうれん草に入っているビタミンCは50年前と比べるとたったの20〜25%!!!

 

1日に必要なビタミンCをほうれん草だけで摂ろうとすると、50年前は2株で足りていたのが、今だと9株も必要です。(ポパイはきっとこう言うね!「なんてこったい!」)

 

次にトマト。
トマトの栄養価も60年ほど前と比べると、ビタミンCは50%、鉄分は25%しか含まれていません。

 

 

野菜も現代人同様の栄養不足になっているみたいですね。
野菜の栄養価は日本食品標準成分表をCHECK!


 

 

 

野菜からの栄養不足を防ぐテクニック!

野菜の栄養価が激減している」というのにはちょっとしたカラクリがあります。

 

それは「一年を通して流通している野菜の栄養価の平均値が成分表の栄養数値になっている」ということ。

 

実は、旬の野菜今も昔も栄養価そのものはそんなに変わっていないんです^^!

 

昔は夏にほうれん草を作る技術がなかったので、旬の冬に摂れたほうれん草で栄養価を測っていたんですねー。そりゃ、栄養価が高いはずです。

 

この状態で今と昔の栄養価を比較するのは「若者とおじいちゃんで100Mのタイムトライアルをするようなもの」で、そもそも競争になりません!

 

 

旬の野菜を食べるか。
そうでない野菜を食べるか。
それだけで摂れる栄養価が全然違います!


 

 

 

新鮮!採れたて!旬の野菜が子供を育てる

以前、農家の方と畑に出てお話する機会があったのですが「旬の野菜には虫が付かないんだよ」と教えてもらいました!

 

野菜そのもののパワーが全然違うんですねー^^

 

そんなパワフルな野菜を食べて育つ子供も野菜のように元気でパワフルです^^

 

これもちょっと前の話になりますが、自宅の敷地内で野菜を作っているお家でご飯をご馳走になった時小さな子供が食卓を見て「わぁ!夏らしいご飯だねー^^!!」って嬉しそうな顔で言っていました。

 

その辺が感覚的にわかる子供と、加工食品を電子レンジでチンして食べている子どもでは、健康状態に差が出て来るのは当たり前ですよね。


 

 

 

野菜の栄養価が減る前に食べる

野菜は収穫から時間が経つとドンドン栄養価が下がります。

 

先ほどのほうれん草を例にすると、ビタミンCは収穫した日から3日後には約70%、7日後には55%まで減少します。

 

輸入野菜は税関の検査などで大幅にタイムロスします。収穫から店頭に並ぶまでだいたい1週間ほどかかるので、その間に栄養価がガクンと減っているんです。

 

 

地産地消の農家さんがこだわって作った野菜は価格が一見すると高そうに思えます。

 

しかし、あなたが“野菜から栄養を摂取する”という事を考えた時に、実際はものすごく割安なんですよ^^!

 

 


 

栄養は調理の過程でも失われていきます。
ほうれん草を水に5分間さらすことでビタミンCが20%DOWN!その後1分間茹でるとさらに26%DOWN!!β―カロテンも加熱により10〜25%DOWN!!!

 

お浸しにするころには、かなり栄養が落ちていますね。
旬を外したほうれん草で作ると、食べる頃には
スッカラカン!でしょうか(笑)

 


 

 

 

 

旬の野菜は時期外れの野菜たちよりも生産量が多いので、価格が安くなります。

 

できるだけ、採れたて新鮮な旬の野菜を食べて、しっかりと栄養を摂っていきましょう^^!

 

最後まで読んで頂きありがとうございました^^


 

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